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[Fr] Confiture de bissap

Poulet Pané, Choux Rouge et Patate Douce [Fr]

Cette recette me vient de ma fille. Eh oui comme quoi on apprend des tout petits. Yohana, a vu cette recette dans un show de cuisine et a tenu a ce qu'on le réalise le meme jour. Bon on a du modifier la recette parce que l'originale demandait 16 heures de marinade au total et nous n'avions que 3 heures avant l'heure du diner. La recette originale demandait demandait du babeurre et moi j'ai utilisé du yaourt grec. En gros j'ai refait la recette aves mes moyens de bord et le résultat était succulent, oh mon Dieu. On y retrouve l'acidite du yaourt, la douceur du sucre roux et la saveure des epices tout a la fois. Sans trop de bavardages, voici la recette pour 4 personnes.

Ingrédients pour la marinade du poulet:

  • 8 pièces de poulet
  • 1  brin de thym
  • 1 poignée de poivre en grains
  • 1 poignée de sel gros grains
  • 2 feuilles de laurier
  • 100g de sucre roux
  • 800 ml d'eau
  • 5 c.à soupe de yaourt Grec
  • 1 bol ou sachet de congelation
  • Papier sulfurisé
  • 1 marmite avec couvercle


Ingrédients pour la panure:

  • 200g de farine
  • 1 c.à soupe de paprika
  • 1 c.à soupe de piment doux
  • 1 c.à soupe de poudre d'onion
  • 1 c.à soupe de poudre d'ail
  • 1 c.à soupe de poivre
  • 1 c.à cafe de sel
  • 1 c.à cafe de levure chimique


Ingredients pour l'accompagnement

  • 1 choux rouge
  • 2 c.à soupe de vinaigre de riz
  • 4 patates douces


Préparation

  • Laver le poulet et faire des entailles pour que les épices rentrent bien dans la viande
  • Dans une marmite mettre le poivre , le gros sel, le sucre roux, le laurier et le thym.
  • Ajouter 400ml d'eau et porter à ébullition.
  • Laisser refroidir un peu et ajouter les 400ml d'eau restantes
  • Ajouter les pièces de poulet, recouvrir de papier sulfurisé et recouvrir la marmite
  • Laisser reposer une heure.
  • Pendant ce temps découper le chou rouge en fine lamelles, et y ajouter le vinaigre
  • Bien malaxer pour concasser les lamelles rigides du choux et les reserver au réfrigérateur
  • Laver les patates douces, faire des piqures avec une fourchette et les recouvrir d'aluminium et les mettre au four a 200°C pour quarante cinq minutes
  • Une heure plus tard retirer le poulet du jus et les placer dans 1 bol ou 1 sachet de réfrigération
  • Ajouter le yaourt, recouvrir, et laisser reposer un heure pour que l'acidité du yaourt incorpore le poulet
  • Une heure plus tard, melanger les ingredients de la panure
  • Mettre le poulet dans la panure et bien incorporer dans les entailles
  • Frire et bien dorer le poulet pendant 10 minutes.
  • Disposer dans une assiette et bon appétit!






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