Gigot de Mouton au Couscous Gras [Fr]




Coucou les amis, cette fois je vous présente un gigot d'agneau au couscous gras a s'en lécher les doigts. Je ferais pas de grands discours cette fois ci parce qu'elle est un peu longue la recette et vous devez vous y mettre maintenant pour la réaliser. 


Ingredients pour le mouton (4personnes):

  • 1 gigot de mouton de 20kg environ
  • 1 tête d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 c. à s. de poivre noir
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à s. de moutarde de dijon
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • De l'huile d'olive
  • Du vinaigre
  • 1 piment (optionnel)
  • 1/2 citron 


Ingredients pour le couscous gras pour 4:

  • 500 g de couscous
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron 
  • 1 demi oignon
  • 100g de pois chiche
  • 1 litre d'eau
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 4 c. à s. de tomate en sauce ou 1c. à c. de tomate pâte 
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre noir


Preparation:

  • Mixer ou écraser l'ail, le gingembre, la moutarde, le poivre, le sel, le parka, le thym, le laurier, l'huile, le vinaigre et le piment optionnel
  • Rincer la gigot, enlever l'excès d'eau et badigeonner avec le jus du demi citron
  • Faire den entailles dans le gigot et y ajouter la marinade
  • Recouvrir le gigot et laisser mariner 8 heures ou toute la nuit au frais
  • 8 heures plus tard, préchauffer le four a 200°C
  • Retirer la gigot du réfrigérateur et y ajouter 1 filet d'utile d'olive
  • Mettre le gigot au four pendant 3 heures et retournez le chaque heure pour verifier la cuisson
  • Recueillir un peu du jus de gigot et préserver 
  • Découper les carottes, l'oignon, le poivron
  • Caraméliser l'oignon dans 1 filet d'huile d'olive 
  • Ajouter les carottes et poivron
  • Faire revenir 2 minutes
  • Ajouter sel, poivre, tomate en sauce
  • Ajouter le jus de viande (qui donnera l'arôme du mouton au couscous)
  • Ajouter le demi litre de bouillon de légumes
  • Ajouter le litre d'eau
  • Ajouter courgette, pois chiche et laurier
  • Porter a ébullition
  • Enlever les legumes de la sauce et les mettre dans une petite marmite
  • Ajouter un peu de bouillon de légumes ou de l'eau et les laisser cuire à petit feu 10 minutes
  • Ajouter le couscous à la sauce tout en remuant pour ne pas que les grains collent
  • Laisser cuire 5 minutes et servir


Bon appétit! 





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