Gigot de Mouton au Couscous Gras [Fr]

Coucou les amis, cette fois je vous présente un gigot d'agneau au couscous gras a s'en lécher les doigts. Je ferais pas de grands discours cette fois ci parce qu'elle est un peu longue la recette et vous devez vous y mettre maintenant pour la réaliser. 

Ingredients pour le mouton (4personnes):

• 1 gigot de mouton de 20kg environ
• 1 tête d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c. à s. de poivre noir
• 1 c. à s. de sel
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à s. de moutarde de dijon
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• De l'huile d'olive
• Du vinaigre
• 1 piment (optionnel)
• 1/2 citron 

Ingredients pour le couscous gras pour 4:

• 500 g de couscous
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron 
• 1 demi oignon
• 100g de pois chiche
• 1 litre d'eau
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 4 c. à s. de tomate en sauce ou 1c. à c. de tomate pâte 
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Preparation:

• Mixer ou écraser l'ail, le gingembre, la moutarde, le poivre, le sel, le parka, le thym, le laurier, l'huile, le vinaigre et le piment optionnel
• Rincer la gigot, enlever l'excès d'eau et badigeonner avec le jus du demi citron
• Faire den entailles dans le gigot et y ajouter la marinade
• Recouvrir le gigot et laisser mariner 8 heures ou toute la nuit au frais
• 8 heures plus tard, préchauffer le four a 200°C
• Retirer la gigot du réfrigérateur et y ajouter 1 filet d'utile d'olive
• Mettre le gigot au four pendant 3 heures et retournez le chaque heure pour verifier la cuisson
• Recueillir un peu du jus de gigot et préserver 
• Découper les carottes, l'oignon, le poivron
• Caraméliser l'oignon dans 1 filet d'huile d'olive 
• Ajouter les carottes et poivron
• Faire revenir 2 minutes
• Ajouter sel, poivre, tomate en sauce
• Ajouter le jus de viande (qui donnera l'arôme du mouton au couscous)
• Ajouter le demi litre de bouillon de légumes
• Ajouter le litre d'eau
• Ajouter courgette, pois chiche et laurier
• Porter a ébullition
• Enlever les legumes de la sauce et les mettre dans une petite marmite
• Ajouter un peu de bouillon de légumes ou de l'eau et les laisser cuire à petit feu 10 minutes
• Ajouter le couscous à la sauce tout en remuant pour ne pas que les grains collent
• Laisser cuire 5 minutes et servir

Bon appétit!