Riz et mouton [Fr]

Le mouton est devenu la viande favorite de ma maisonnée. Ou du moins la préférée de mon mari et le reste de la famille emboite  le pas. La viande est tellement tendre et je trouve qu'elle a une capacite d'absorption rapide. J'ai vraiment pas besoin d'assaisonner les petites pièces de mouton toute la nuit. Je peux juste le faire 10 minutes avant et ça fonctionne. Mais pour les gros morceaux comme l'épaule ou la cuisse il faut absolument mariner toute la nuit ou au moins 6 heures. Pour cette recette j'ai choisi des steaks de mouton, mais vous pouvez choisir d'autres morceaux similaires ou petits.


Ingredients (pour 4)
  • 4 tranches de steak de mouton
  • 1 gros onion découpé en lamelles
  • 2 carottes
  • 20 olives
  • 2 c.a.s de moutarde
  • 700g de riz Jasmin
  • 1,4 litres d'eau
  • 1 piment
  • 1 c.a.s de poudre d'ail
  • 1 c.a.s de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre noir
  • 50 ml d'huile
  • Sel
  • 1 marmite


Preparation
  • Assaisoner le mouton avec le poivre noir + paprika + poudre d'ail + sel
  • Frire le mouton dans l'huile, faire bien dorer et reserver au four a une basse température
  • Dans la meme huile carameliser les onions et les carottes
  • Ajouter les olives + la moutarde
  • Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes
  • Ajouter le piment + laurier + sel
  • Ajouter l'eau et remuer pour éviter que le riz ne colle
  • Faire cuire pendant 30 minutes a feu moyen (le temps peut etre plus ou moins de 30 minutes selon votre cuisiniere et la marmite que vous utilisez)

Vous vous demandez surement pourquoi je n'ai pas rincé le riz. Eh ben j'utilise un sac de riz jasmin qui a été lave au préalable. Si vous utilisez un riz qui nécessite un rinçage, faites-le selon le paquet et faire cuire a la vapeur avant de l'ajouter a la préparation. Vous pouvez le cuire a la vapeur au micro onde aussi. Mettre le riz dans un bol adéquat, cuire 3 minutes, rémuez et cuire 3 minutes encore.
Mon plat a été servi avec de la sauce tomate...
Bon appetit!

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