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[Fr] Confiture de bissap

Claclo ou Beignets de Plantain [Fr]

« Tantie, moi je veux claclo bien chaud ». Côte d’Ivoire, il est 16 heures les vendeuses de galettes, bananes braisées, alloco (plantain frit) ne sont pas difficiles a trouver pour le goûter de l’après midi. La vendeuse d’alloco est généralement celle qui peut offrir dans son menu des ignames grillées ou des claclos. Les claclos sont des beignets de plantains frits. En grandissant je n’étais pas une fanatique de claclo. Moi c’était l’alloco bien chaud accompagné de poisson ou d’oeuf avec son petit piment. Mariama est une amie qui m’a fait vraiment aimé le claclo. Je m’apprêtais a faire du claclo une fois et elle ma dit “mets un peu d’ail et de persil en plus, tu m’en diras des nouvelles”. Hum comme on le dit a Abidjan: “tu es une 10 Mariama, je suis fan”.  Je n’avais pas d’ail et de persil frais, donc j’ai juste utilisé une cuillerée a café de ma marinade verte. Sans plus tarder voici la recette de claclo epicé. 

Ingredients (pour 2)

  • 4 bananes plantain bien mûres
  • 3 cuillerées a soupe de farine 
  • 1 cuillerée de marinade verte ou 1 gousse d’ail et quelques feuilles de persil écrasé
  • 1 pincée de sel ou plus selon votre gout
  • 1 poêle 
  • De l’huile pour la friture 

Préparation

  • Découper les bananes plantain et les piler dans un mortier. Ou les aplatir dans une assiettes a l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter la marinade verte ou l’ail, le persil écrasé.
  • Ajouter la farine.
  • Saler a convenance et laisser reposer au moins 20 minutes. 
  • A l’aide d’une cuillère ou de la main disposer des petites boules dans l’huile bien chaude. 
  • Dorer bien de chaque côté les boulettes et servir.

Bon appétit!

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